Produksi daging adalah karkas hasil pemotongan ternak di wilayah tersebut ditambah dengan edible offal (bagian yang dapat dimakan) selama waktu tertentu. Data produksi daging hasil ternak di provinsi NTB meliputi daging sapi, kerbau, kuda, kambing, domba, babi, ayam ras, ayam buras. Itik, dan jeroan. Sedangkan data produksi telur terdiri dari telur ayam ras, ayam buras, dan itik.